- Viande de veau du Québec – coupe paleron
- Halal – Découpe artisanale
- Pièce riche en collagène, idéale pour plats mijotés
- Vendue fraîche, emballée sous vide
- Prix au kilo (poids ajusté à la commande)
Le paleron de veau est une pièce particulièrement appréciée pour sa tendreté et sa richesse naturelle en collagène. Lorsqu’il est cuit lentement, il devient fondant, juteux et développe une profondeur de goût incomparable.
Cette coupe se prête parfaitement aux plats mijotés marocains, aux ragoûts généreux, aux recettes en sauce ou encore aux cuissons lentes du week-end.
Découpé à la main dans notre atelier à partir de veaux du Québec soigneusement sélectionnés, le paleron est ensuite emballé sous vide pour préserver fraîcheur et qualité.
Conseils du boucher
- Cuire lentement pour valoriser le collagène naturel du paleron.
- Mijoter en cocotte 2 h à 2 h 30 à feu doux pour une viande fondante.
- Parfait pour tajines au citron ou aux olives, plats en sauce tomate, ragoûts aux légumes, cuisson basse température au four.
- Pour un goût plus riche : saisir la viande avant de lancer la cuisson lente.
- Toujours laisser reposer 5 minutes avant de servir pour une texture optimale.
